穿成年代文后妈对照组[七零] 第62节 (第2/3页)

头：“这个肉本来就比较干，要是还做烤肉的话，口感可能会比较柴。”

    ??野猪不比家猪，整天在外面跑，肉质本来就比较扎实，肥肉也会少一些，烤起来吃的话就太干了，顾乔想了想，觉得做成蒸猪可能会比较好一点。

    ??从前在乡下时，每逢有谁家办酒席，或者在年尾有重大的活动，就会请专门的酒席师傅过来做蒸猪，顾乔也吃过两次，发现味道特别好，而且还很适合野猪这种肉质。

    ??司务长也吃过蒸猪肉，在他印象当中，蒸猪肉都是没什么味道的那种，就简单77zl的放在锅里蒸熟了，然后倒上一点调料，味道远远比不上烤的。

    ??但现在既然顾乔都这么说了，司务长想了想，也就咬咬牙答应了：“好，那就听小乔的！”

    ??大师傅也点头：“对，就按小乔说的来做。”

    ??虽然往常的经验也告诉他，自己的选择是没错的，但真的，好想吃烤肉啊！

    ??顾乔都有些哭笑不得了：“放心吧，这个做出来保准好吃。”

    ??不过这话说了也没什么作用，大家虽然口头上都说相信顾乔，但心里还是一直在念着烤肉的。

    ??顾乔索性就不说了，反正等做出来了，他们就会改变主意了。

    ??转而说起了另外一件事：“对了，咱们这端午节要吃粽子吗？”

    ??端午节很快就要来了，顾乔知道大家基本上家里都是要包粽子的，她问的是食堂这边需不需要。

    ??司务长点点头：“要的，咱们每年端午、中秋都会包粽子做月饼这些，不过因为人数太多了，所以顶多一人分到一个。”

    ??虽然这边随军的家属越来越多了，但大部分还是没成家的小伙子，指望他们给自己做吃的是不可能的，所以逢年过节食堂肯定要好好办一下。

    ??“那咱们留点肉吧，到时候包在粽子里面。”顾乔道。

    ??司务长这个北方人大受震惊：“啥？肉还能包在粽子里，那不成咸的了吗？”

    ??顾乔点点头：“对啊，不过味道可好吃了，您到时候可以多吃几个。”

    ??司务长无法接受，就像他吃豆腐花无法接受里面放辣酱放盐是一个道理，不过这会儿反正还没到吃粽子的时候呢，他就可有可无的点了点头。

    ??大不了到时候自己不吃肉的，只吃甜的不就可以了。

    ??顾乔还不知道司务长在想什么，此时已经开始准备蒸猪肉了。

    ??因为是一整只猪直接蒸，所以也不需要太多的程序，直接放血去毛就可以了。

    ??因为食堂的蒸笼没有那么大，还要把猪分成两半之后再蒸。

    ??师傅们在处理猪肉的时候，顾乔正在调制腌料，因为是蒸菜，熟了之后不会再进行任何的处理，所以调料这方面就格外重要。

    ??除了最常用的盐、辣椒粉、酱油这些东西之外，顾乔还把香叶、八角等卤料让人捣成了粉末，做成了五香粉，这样做出来的猪肉味道更好。

    ??等到猪都处理干净了之后，还要在皮上面扎上小孔，方便腌制的时候入味。

    ??因为要赶时间，所以这一步是大家一起完成的。

    ??顾乔虽然偏瘦，但力气很大，拿着钢针扎猪皮的时候，力道一点都不含糊，她想了想问道：“对了师傅，猪血咱们没扔掉吧？”

    ??“没呢，不过那东西有啥用？”大师傅问道。

    ??往常他们杀猪，虽然会把猪下水留着，因为就算是味道大，也算是一道荤菜。可猪血这东西就会直接扔掉了，毕竟做出来也不好吃，大家也不爱吃。

    ??“可以做成猪血肠，或者弄个粉丝汤都挺好的。”顾乔笑道，77zl她其实想吃猪血肠很久了，而且听说猪血有清肺的作用，战士们整天在训练场上，那里难免尘土飞扬的，吃点猪血就很不错。

    ??“猪血肠我听说过，可那不是要和肉一起灌进去吗？”大师傅原本也想做成血肠的，但他们那里的方法就是把猪血和肉一起灌到肠子里去，他琢磨着这些肉都用来蒸了，那血应该也没用了。

    ??顾乔是知道有些地方有这种风俗的，不过她尝试过只用血来做成血肠，味道更是不错。